Geodae Gomtang à Busan : une soupe riche à base d'os de bœuf à Haeundae

Situé près de Marine City et Plage de Haeundae, Geodae Gomtang (거대곰탕) est largement reconnu pour servir l’une des soupes coréennes à base d’os de bœuf les plus onctueuses et les plus crémeuses de Busan.

Dirigé par les créateurs de Geodae Galbi, institution locale réputée pour sa viande de bœuf, ce restaurant fait mijoter pendant des heures des os de bœuf coréen de première qualité 100% afin d’obtenir un bouillon si intense et si onctueux qu’il s’apparente davantage à un élixir riche en collagène qu’à une simple soupe.

Ouvert dès 7 h du matin, c'est une étape incontournable pour les voyageurs à la recherche d'un petit-déjeuner réconfortant et chaleureux, dans des adresses locales authentiques situées près de L'île de Dongbaek, ou un repas revigorant après avoir exploré la côte.

🗺️ Comment se rendre au Geodae Gomtang à Busan : guide d'emplacement et d'accès

📍 Infos rapides

Adresse : 101-102, Hyundai Benecity Arcade, 163 Haeundaehaebyeon-ro, Haeundae-gu, Busan
Téléphone : +82 51-731-0157
Heures : Tous les jours de 7 h à 21 h (dernière commande à 20 h 30)
Gamme de prix : 17 000 ₩ – 40 000 ₩ par personne
Menu populaire : Soupe de bouillon de bœuf riche et intense (곰탕 – 24 000 ₩), Soupe aux os de bœuf (고기 곰탕 – 20 000 ₩), nouilles froides au sarrasin de Pyongyang (평양냉면 – 17 000 ₩), Bœuf Hanwoo bouilli / Suyuk (한우수육 – à partir de 68 000 ₩), Raviolis à la nord-coréenne (이북식 만두 – à partir de 8 000 ₩)
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À pied :

[ 🚇 Station Dongbaek (ligne 2 du métro de Busan) – Sortie 1 ]
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 │ (Environ 500 m / 6 à 7 min à pied)
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[ 🍲 Geodae Gomtang, Busan ]


🚌 En bus :

Prenez un bus de Busan (n° 139, 307 ou 1003) ➔ Descendez à l’arrêt " Dongbaekseom Island Entrance (동백섬입구) " ou " Hyundai Benecity " ➔ Marchez environ 2 minutes jusqu’à l’entrée de la galerie marchande, au 1er étage.

🚕 En taxi :

À environ 5 minutes du centre de la plage de Haeundae, à 10 minutes de Centum City / Shinsegae et à 35-45 minutes de la gare de Busan.
Dites au chauffeur : " 해운대 현대베네시티 상가 거대곰탕으로 가주세요 "

✨ À la découverte du Geodae Gomtang à Busan : guide sur l'ambiance et la cuisine

Je me suis rendu au Geodae Gomtang juste après sa réouverture, début septembre, à la suite de sa rénovation, et la façade du bâtiment est vraiment impressionnante. Issue de la célèbre marque locale de viande de bœuf Geodae Galbi, l'équipe gère également un restaurant de soupe au porc reconnu par le guide Michelin, appelé Geodae Dwaeji Gukbap.

Façade extérieure moderne et incurvée, récemment rénovée, du Geodae Gomtang à Busan

Élégante entrée principale ornée de pots de fleurs pour célébrer l'inauguration du Geodae Gomtang à Busan

Banc d'attente en carreaux incurvés intégré au mur extérieur du Geodae Gomtang à Busan

Les week-ends de grande affluence, la liste d'attente de ce restaurant très prisé de Haeundae, spécialisé dans les petits-déjeuners, peut compter jusqu'à 180 équipes. Cependant, si vous arrivez dès l'ouverture, à 7 h du matin, vous pourrez entrer sans attendre.

Kiosque numérique Catchtable indiquant un temps d'attente nul au Geodae Gomtang de Busan

En règle générale, vous pouvez vous asseoir ici et attendre confortablement jusqu’à ce que votre numéro d’appel s’affiche sur l’écran situé au-dessus de vos têtes.

Espace d'attente extérieur avec écran de télévision affichant les numéros d'appel chez Geodae Gomtang à Busan

L'espace intérieur, qui vient de rouvrir, est bien plus vaste qu'auparavant et semble suffisamment spacieux pour accueillir de nombreux convives à la fois.

Grande salle à manger intérieure dotée d'un plafond en bois incurvé au Geodae Gomtang de Busan

Comptoir de bar pour dîner en solo donnant sur la rue au Geodae Gomtang de Busan

Des tables confortables avec des banquettes rembourrées le long du mur au Geodae Gomtang de Busan

Voici le menu en anglais mis à la disposition des visiteurs étrangers, qui leur permet de consulter facilement toutes les options de soupe aux os de bœuf.

Couverture en cuir du menu en anglais du restaurant Geodae Gomtang à Busan

Menu de la soupe aux os de bœuf Hanwoo coréen avec traductions en anglais chez Geodae Gomtang

J'ai commandé la soupe crémeuse « Sari Gomtang » à 21 000 KRW, qui est servie avec des nouilles maison bien al dente et un mini bol de riz ; je vous recommande donc vivement d'opter pour la version avec des nouilles.

Présentation de la soupe crémeuse « Sari Gomtang », servie avec des nouilles, du riz et du kimchi, au restaurant Geodae Gomtang à Busan

Des baguettes plongeant dans un bouillon riche à base d'os de bœuf pour y puiser des nouilles maison chez Geodae Gomtang à Busan

Si vous ajoutez l'ail haché fourni par-dessus, la saveur du bouillon change complètement ; veillez également à y mettre beaucoup d'oignons verts ciselés.

Bol de soupe aux os de bœuf fumante, garni d'oignons verts émincés et de purée d'ail, chez Geodae Gomtang à Busan

Cet espace récemment rénové offre un cadre serein où l'on peut savourer son repas en tout confort. Les saveurs sont toujours aussi délicieuses, ce qui en fait mon restaurant de gomtang préféré à Busan.

Des bols à soupe coréens traditionnels noirs exposés sur une étagère minimaliste chez Geodae Gomtang à Busan

Si vous goûtez leur célèbre soupe au lait et aux os de bœuf, vous découvrirez immédiatement toute la richesse et la profondeur de ce bouillon mijoté pendant des heures.

Applique murale traditionnelle coréenne en papier hanji à l'intérieur du restaurant Geodae Gomtang à Busan

Juste en face, vous trouverez l'OPS Bakery, l'une des boulangeries emblématiques de Busan.
De plus, vous pourrez également profiter d'une matinée détendue dans le café voisin, qui propose un brunch !