Moment Local Busan (Shindo Lab 2.0) : Bar-restaurant de steak et d'huîtres haut de gamme à Haeundae

Découvrez l'expérience culinaire au Moment Local Busan (Shindo Lab 2.0)

Niché le long de la pittoresque route de Dalmaji-gil à Haeundae, Moment local (anciennement Shindo Lab 2.0) est un steakhouse et bar à huîtres raffiné proposant une expérience gastronomique sophistiquée.

Ici, vous pouvez vous adonner à un bifteck de Hanwoo 1++ parfaitement grillé et des huîtres extraordinairement fraîches, parfaitement associées à une sélection soignée de vins fins. Que vous profitiez d'un après-midi détendu à l'heure de l'apéritif ou d'un dîner raffiné, c'est la destination idéale pour des soirées mémorables, des rendez-vous intimes et une gastronomie locale haut de gamme à Busan.

🗺️ 📖 Comment se rendre à Moment Local Busan (Shindo Lab 2.0)

📍 Infos rapides

• Démarrer : Plage de Haeundae
• Distance : Env. 2,1 km
• Heure : Environ 30 à 35 minutes de marche (ou 5 à 7 minutes en taxi)
• Adresse : 1er étage, 239-16 Dalmaji-gil, Haeundae-gu, Busan
• Heures : Mer – Dim 15h00 – 22h30 (Fermé tous les lun et mar)
• Téléphone : +82-10-5854-5664
• Droit de bouchon : 30 000 wons par bouteille de 750 ml (vin/saké) / 60 000 wons pour un magnum ou des spiritueux à fort degré d'alcool (maximum 2 bouteilles par équipe).
• Réservations : Disponible sur Catchtable Global
• Carte Afficher sur Google Maps

À pied depuis la plage de Haeundae :
[ Départ : Plage de Haeundae ]
       │
       ▼ (Marche env. 2,1 km / 30 à 35 min OU Taxi 5 à 7 min)
       │
[ 🍽️ Moment Local Busan (Shindo Lab 2.0) ]


En bus :
[ Prenez le bus n° 39, 100, 141, 200, Haeundae-gu 2, 7 ou 10 ]
       │
       ▼
[ Descendez à l'arrêt de bus "Entrée de Dalmaji-gil" ]
       │
       ▼ (Marche env. 500 m / 7 à 8 min)
       │
[ 🍽️ Moment Local Busan (Shindo Lab 2.0) ]

💖 À l'intérieur de Moment Local Busan (Shindo Lab 2.0) : Ambiance et Guide Gastronomique

Situé le long des pentes tranquilles de Dalmaji-gil, l'extérieur unique de Moment Local Busan attire immédiatement le regard, même de loin.

Juste à côté de l'entrée, il y avait ce présentoir élégant : des bouteilles de champagne disposées dans une baignoire blanche ! Remplie en plus de quelques-uns de mes champagnes préférés.

Entrez, et vous découvrirez un espace étonnamment ouvert à l'ambiance de charmant bistrot européen.

Il y a une belle variété de places assises : des tables intimes pour deux, des espaces plus grands le long de la salle principale et des recoins plus privés au fond.

Si vous êtes en rendez-vous, ces places près de la fenêtre pour deux sont parfaites. Profiter d'un verre de vin l'après-midi tout en regardant dehors ressemble au pur bonheur.

Si vous voyagez seul ou aimez le whisky, vous installer au bar est une excellente option.

L'éclairage chaud et feutré au-dessus du bar donne l'impression qu'un mixologue pourrait préparer n'importe quel cocktail que vous lui demandez. Je ne suis pas un grand amateur de whisky, mais cette atmosphère me donne envie d'en essayer un.

Regardez la taille de ces huîtres ! Les huîtres triploïdes sont spécifiquement cultivées pour être stériles, ce qui leur permet d'atteindre 2 à 3 fois la taille des huîtres normales, presque aussi grandes que la paume d'un adulte.

Cet espace est dédié aux vins rafraîchissants. Un verre bien frais de Granbazán se marierait à merveille avec les huîtres fraîches.

C'est le salon privé. Personnellement, cependant, je crois que je préfère la salle à manger principale à l'extérieur.

Vous pouvez également apporter votre propre bouteille en payant un droit de bouchon de 30 000 wons. Ils disposent de verres différents pour chaque type de vin, et le sommelier s'occupe de tout le service pour vous.

En vous asseyant et en regardant dehors, vous pouvez vraiment vous imprégner de l'atmosphère charmante de Dalmaji-gil. Si vous avez le temps après votre repas, faire une promenade dans les environs est vivement conseillé. Comme je le présenterai plus tard, il y a de belles galeries d'art et des espaces culturels dynamiques à explorer à proximité.

Pour le steak, ils apportent différents morceaux sur un plateau afin que vous puissiez choisir. Après avoir écouté leurs explications, vous pouvez choisir votre morceau préféré. Notez que la cuisson prend environ 30 minutes.

Entre-temps, les huîtres triploïdes sont arrivées.

Ils ont servi une variété de sauces et même un peu de whisky pour que nous puissions apprécier différentes saveurs. Le whisky est présenté dans de minuscules flacons compte-gouttes ; il suffit d'en ajouter quelques gouttes directement sur l'huître.

Il a l'air petit sur la photo, mais en réalité il était immense. J'ai ajouté environ deux gouttes de whisky, ce qui a fait ressortir une saveur fraîche et encore plus riche.

Voici le rouleau de tartare de bœuf à la coréenne que nous avons commandé en accompagnement. L'extérieur était légèrement saisi, ce qui lui conférait un subtil goût fumé qui se mariait à merveille avec la sauce acidulée.

Nous avons aussi commandé des escargots (même si je sais que ce n'est pas au goût de tout le monde ! ^^;). Ils se mariaient à merveille avec le vin.

Pour notre premier vin, nous avons eu un Chardonnay du producteur renommé Pierre Vincent. Il était léger et floral, se mariant exceptionnellement bien avec les huîtres.

Ce plat de chou rôti était absolument délicieux. On a l'impression que l'intégration d'ingrédients écologiques et biologiques devient une vraie tendance — à l'instar des restaurants Étoile Verte Michelin — et j'adore la façon dont cela rend la consommation de légumes si agréable.

Le steak de bœuf Hanwoo 1++ parfaitement grillé et tant attendu… ! C'est le point culminant ici — honnêtement, ce ne serait pas exagéré de dire que nous sommes venus rien que pour ça.

Ces morceaux sont l'onglet (Hanwoo Hanging Tender) et le collier de bœuf. En Corée, le bœuf avec juste ce qu'il faut de persillage est considéré comme haut de gamme.

Cette coupe était le cœur de faux-filet (Ribeye Center). C'était une nouveauté pour moi, mais elle avait une texture merveilleusement ferme et moelleuse.

Le légendaire Super Tuscan, Sassicaia!!
Le millésime 2019 a obtenu 99 points de James Suckling et 98 points de Robert Parker (Wine Advocate). Comme il était un peu jeune, nous l'avons fait carafer pendant environ 40 minutes, et le sommelier l'a servi à la perfection.

Il dégageait des arômes complexes de fruits noirs comme le cassis et la cerise noire, mêlés au cèdre et au graphite. Comme prévu, le goût était vraiment élégant – un choix infaillible, et il s'est accordé à merveille avec le steak.

L'endroit devient encore plus accueillant à la tombée de la nuit, grâce à un éclairage fantastique.

Depuis qu'il a changé de nom depuis Laboratoire Shindo 2.0 à Moment local, il y a eu quelques mises à jour du menu, je partage donc le dernier menu ici.

Grâce à une capacité limitée qui a empêché les foules, nous avons pu savourer un repas paisible et calme.

C'était notre premier rassemblement depuis un moment, et le temps a tout simplement filé. Nous avons fait un repas merveilleux ! Bien que ce soit un peu cher, la nourriture et le service sont tout à fait à la hauteur. Hautement recommandé si vous cherchez une expérience culinaire spéciale.

Prochaine étape : une magnifique galerie d'art près de ce restaurant sur la colline de Dalmaji.
Restez à l'écoute !

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