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釜山ローカルガイド

釜山のレストラン · ブログ

2026年9月5日

ウナジュ・釜山：ミシュランガイド掲載の海雲台（ヘウンデ）のひたまぶし

「ウナジュ・釜山」の入り口にある、伝統的な白い日本風提灯とミシュランガイドのプレート

風光明媚な海岸沿いの道路沿いにひっそりと佇む チョンサポ 付近 海雲台, 「ウナジュ・釜山」は、本格的な名古屋風ひつまぶしで『ミシュランガイド釜山』に選出された、類まれな日本料理店です。.

香り高い炭火で淡水ウナギを巧みに焼き上げる「ウナジュ」では、各フィレに深みのある旨味たっぷりのタレを塗り、香ばしいカリッとした食感と口の中でとろけるような柔らかな食感の絶妙なバランスを実現しています。.

穏やかな海を見渡す、スタイリッシュな石造りの多階建ての建物内に位置し、伝統的な漆器に盛られた最高級のうなぎ丼を、4つの異なる儀式的な食事の作法で味わえる、至高の食体験を提供しています。.

🗺️ 釜山のウナジュへの行き方：場所とアクセスガイド

📍 クイック情報

住所釜山広域市海雲台区清沙浦路67番ギル39、1-2階（ウナジュ）
電話 +82 51-702-6250
営業時間 水～月 11:00～22:00（休憩時間：15:00～17:00／ラストオーダー：20:30）*毎週火曜定休
価格帯： 1人あたり28,000ウォン～58,000ウォン
人気メニュー： ヒツマブシ／ウナジュ1匹（우나쥬히츠마부시 39,000ウォン）、平日ランチ特選（평일점심특선 28,000ウォン）、ウナギのキンパ（12,000ウォン）、天丼（28,000ウォン）、ウナギの卵巻き（18,000ウォン）
地図 Google マップで表示

徒歩：

[ 🚃 海雲台ブルーライン・パーク チョンサポ駅 ]
 │ 
 │ （約500m／徒歩6～7分）
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[ 🍱 ウナジュ・釜山 (우나쥬) ]


🚌 バスでのアクセス：

海雲台（ヘウンデ）村バス2番（해운대구2）に乗車 ➔ 「チョンサポ（청사포 종점）」バス停で下車 ➔ チョンサポ路67番ギルの路地へ、やや上り坂を約2～3分（約200m）歩きます。.

🚕 タクシーをご利用の場合：

海雲台（ヘウンデ）ビーチまたは長山（チャンサン）駅（2号線）から約10～12分です。運転手に「釜山 海雲台区 チョンサポロ67番ギル 39（ウナジュ）」と伝えてください。.

✨ 「ウナジュ・釜山」の内部：雰囲気とグルメガイド

2026年版の『ミシュランガイド・釜山』に最近選ばれた、このうなぎ丼専門店を訪れました。チョンサポは、海雲台の外れにある静かな海辺の地区で、海雲台ブルーラインパークの海岸沿いの電車を利用すれば、快適にここへ行くことができます。.

建物の外観は、洗練された日本建築の趣を醸し出しているようだ。.

それでは、食事のメニューを直接見てみましょう。.

プレミアム日本酒やシャンパンなど、実に多彩なアルコール飲料が揃っていました。私は個人的にワインが大好きなので、当然ながらシャンパンの品揃えに目が留まりました。.

「ウナジュ・釜山」にある、冷やした日本酒、シャンパン、日本の酒類が並ぶガラス張りのドリンク冷蔵庫

食事を注文しながら、2階へと足を運びました。そこでは、ダイニングスペースが個室形式で設けられていました。.

ウナジュ・釜山の2階にある、モダンな木製の天井スラット、ペンダント型のグローブ型照明、個室のドア

2階の窓からは、遠くに広がる穏やかな海の景色も眺めることができます。.

ウナジュ・釜山の2階の窓からは、風光明媚なチョンサポの海岸と、遠くに広がる青い海の景色を眺めることができます。

「ウナジュ・釜山」の室内にあるレンガの壁に、和風のリブ加工紙製ペンダントライトが群れをなして吊り下げられている

メインディッシュが運ばれてくる前に、温かい和風の茶碗蒸しが前菜として出されます。.

釜山「ウナジュ」の木製テーブルの上に置かれた、蓋付きの陶器製茶碗に入った茶碗蒸し（前菜）

「ウナジュ・釜山」では、陶器の器に盛り付けられた、滑らかで口当たりの良い日本の蒸しカスタードが前菜として提供されています。

この料理のユニークな点は、カスタードの中に、柔らかく焼かれたウナギが隠されていることです。.

「ウナジュ・釜山」で、茶碗蒸しの中からスプーンですくった、柔らかく焼き上げたウナギの一切れ

30分ほど待った後、料理が運ばれてきました。うなぎの蒲焼き丼と一緒に、一人用の「よせ鍋」も出てきました。この料理を味わうのは初めてだったので、その様子を見るのはとても興味深かったです。.

「ウナジュ・プサン」の木製トレイに載った、漆塗りのヒツマブシ用ボウルと、ヨセナベのスープが入った鍋

「ウナジュ・釜山」の木製トレイに盛られた、蓋なしのヒツマブシ丼セットと、熱々のヨセナベスープ

「ひつまぶしの食べ方」というテーブルガイドに従い、推奨されている手順通りに食べてみました。.

「ウナジュ・プサン」でヒツマブシを楽しむための4つのステップを解説したアクリル製説明カード

一口目を口に運ぶと、焼きうなぎの食感は、外は絶妙にカリッと、中は驚くほどしっとりとしていて、とても美味しかった。.

「ウナジュ・釜山」で、ご飯の上に、つややかでパリッと焼き上げられ、照りつやのあるウナギの切り身3切れを箸で盛り付ける

次に、調味料を加えて2つ目の食べ方を試してみたところ、この組み合わせが断然一番のお気に入りでした。.

「ウナジュ・釜山」のうなぎ丼。陶器の器に盛られたご飯の上に、ねぎ、わさび、刻んだ海苔が添えられている。

一口食べる合間に、温かいよせ鍋の汁をスプーンですくって味わいながら、,

「ウナジュ・釜山」にある、銀製の卓上コンロの鍋に、ヨセナベのスープ、うどん、野菜が盛り付けられている

3つ目の食事法を完了し、食事を終えました。.
（ステップ3をお楽しみになる前に、呼び鈴を鳴らしていただければ、スタッフが温かいだし汁をお持ちいたしますので、お茶漬けをお召し上がりください。）

釜山周辺にある有名なヒツマブシの店を数多く訪れてきましたが、このお店が私の好みに最も合っていました。とはいえ、好みは時とともに変わっていくものかもしれません。.

「ウナジュ・プサン」で、お茶漬け用の味付けされたウナギ丼に、陶器の急須から温かい出汁を注いでいる様子

愛らしい小さな猫の置物さえも、素敵なアクセントになっていました。しばらくの間、ここには頻繁に訪れることになると思うので、もしかしたら私とばったり会うかもしれませんよ、ハハ！

ウナジュ・釜山店内で、繊細なガラスの風鈴の下に置かれたミニチュアの陶器製猫の置物

別の訪問時には、比較のために「平日ランチスペシャル（28,000ウォン）」を注文してみた。焼きウナギの量は、看板メニューである「ひつまぶし／ウナギ1匹（39,000ウォン）」のコースに比べて、明らかに少なかった。大人の男性や食欲旺盛な方にとっては、量的にやや物足りなく感じるかもしれません。ランチスペシャルと通常の「ヒツマブシ（ウナギ1匹）」のどちらを選ぶか迷った際は、この量の差を念頭に置いておくと良いでしょう。.