Moment Local Busan (Shindo Lab) Fine Steak & Oyster Dining

Moment Local Busan（シンドーラボ 2.0）でのダイニングを体験する

海雲台の風光明媚なダルマジキル沿いに位置する、, モーメント・ローカル （旧Shindo Lab 2.0）は、洗練されたファインダイニングの体験を提供する、洗練されたステーキ＆オイスターハウスです。.

ここでは、 完璧に焼き上げられた1++韓牛のステーキ そして格別な新鮮さを誇る牡蠣は、厳選された上質なワインと完璧なマリアージュを見せます。アペロタイムのリラックスした午後を楽しむにも、極上のディナーコースを堪能するにも、釜山での思い出に残る夜や親密なデート、洗練されたローカルガストロノミーに最適な場所です。.

🗺️ 📖 Moment Local Busan（Shindo Lab 2.0）への行き方

📍 クイック情報

開始海雲台
距離約2.1km
時間徒歩約30～35分（またはタクシーで約5～7分）
住所釜山広域市海雲台区達マジ道239-16 1階
営業時間 水～日午後3:00～午後10:30（毎週月・火曜定休）
電話 +82-10-5854-5664
持ち込み料： 750mlボトル（ワイン／日本酒）あたり30,000ウォン／マグナムまたは高アルコール度数のお酒は60,000ウォン（1チームにつき最大2本まで）.
ご予約： キャッチテーブルグローバルで予約可能
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海雲台ビーチからの徒歩：
[ 出発：海雲台ビーチ ]
       │
       ▼ (徒歩 約2.1km / 30〜35分、またはタクシー 5〜7分)
       │
[ 🍽️ モメントローカル釜山 (シンドラボ 2.0) ]


バスの場合：
[ 39番、100番、141番、200番、海雲台区2、7、10番のいずれかのバスに乗車 ]
       │
       ▼
[ 「月見路入口 (ダルマジギル・イプク)」バス停で下車 ]
       │
       ▼ (徒歩 約500m / 7〜8分)
       │
[ 🍽️ モメントローカル釜山 (シンドラボ 2.0) ]

💖 釜山モーメントローカル内部（新都ラボ2.0）：雰囲気＆ダイニングガイド

静かなダルマジキル（達磨寺キル）の坂道に沿って位置する、モーメント・ローカル釜山のユニークな外観遠くからでもすぐに目を引く。.

Modern exterior and entrance of Moment Local Busan in Haeundae Dalmaji-gil

入口のすぐそばには、白いバスタブの中にシャンパンのボトルが入った、とてもスタイリッシュなディスプレイがありました！しかも、私のお気に入りのシャンパンばかりが入っていました。.

Unique wine and champagne chilling bathtub display at Moment Local Busan

中に入ると、ヨーロッパの魅力的なビストロの雰囲気が漂う、驚くほど開放的な空間が広がっています。.

Spacious main dining hall with stone flooring and wooden table at Moment Local Busan

座席の種類が豊富で素敵です。居心地の良い2人掛けのテーブル、メインホール沿いの広めの席、そして奥まったところにある個室風の席があります。.

Atmospheric interior seating and large window view at Moment Local Busan dining bar

デートなら、この2人掛けの窓際の席がぴったりです。外を眺めながら昼間からワイングラスを傾けるなんて、至福のひとときですね。.

Cozy window table setting with natural lighting at Moment Local Busan

一人で訪れる場合やウイスキーが好きなら、バーの席に座るのがおすすめです。.

Stylish bar counter seating with modern pendant lighting at Moment Local Busan

バーの温かみのあるムーディーな照明は、どんなカクテルでも頼めば作ってくれそうな雰囲気を醸し出している。私は普段あまりウイスキーを飲まないが、この雰囲気だと一杯試してみたくなる。.

Table setting at the bar counter with liquor shelves at Moment Local Busan

なんと大きなカキでしょう！倍数体（三倍体）のカキは不妊になるよう特殊に育てられており、通常のものの2〜3倍の大きさ、つまり大人の手のひらほどにも成長します。.

Fresh triploid oyster display on ice at Moment Local Busan oyster dining bar

このスペースは、ワインを冷やして楽しむためのものです。グランバサンのよく冷えたグラスは、新鮮な牡蠣と抜群の相性でしょう。.

Wine bottle display by the large grid window at Moment Local Busan

ここは個室ですが、個人的には、外のメインダイニングルームのほうが好きですね。.

Wooden display shelf with sparkling wine glasses and warm lighting at Moment Local Busan

3万ウォンのコルク抜料を支払えば、自分のワインを持ち込むこともできます。ワインの種類に合わせて異なるグラスが用意されており、ソムリエがすべてのサービスを行ってくれます。.

Private dining room table setting with a stained glass pendant light at Moment Local Busan

席に座って外を眺めると、ダルマジギル（月見路）の魅力的な雰囲気を存分に味わうことができます。食後に時間があれば、周辺を散策することが強くおすすめです。のちほど紹介するように、近くには素敵なアートギャラリーや活気ある文化空間があり、探索することができます。.

Seated dining area by the large window overlooking scenic Dalmaji-gil at Moment Local Busan

ステーキについては、様々な部位が載った盛り合わせを持ってきてくれるので、選ぶことができます。説明を聞いた後、お好みの部位を選ぶことができます。なお、焼き上がりに約30分かかりますのでご注意ください。.

Hanging vacuum-sealed premium Hanwoo beef cuts on display at Moment Local Busan

その間に、三倍体牡蠣が届いた。.

さまざまなソースや、違った味を楽しめるように少量のウイスキーも提供されました。ウイスキーは小さなスポイト付きの瓶に入っていて、牡蠣の上に数滴垂らすだけです。.

Plated fresh triploid giant oysters with garnishes at Moment Local Busan oyster bar

写真だと小さく見えるかもしれないが、実物は本当に大きかった。ウイスキーを2滴ほど加えたところ、フレンドリーかつさらに豊かな風味が引き出された。.

Fresh oysters served with Tabasco sauce and wine pairing at Moment Local Busan

これはサイドとして注文した韓国風ユッケロールです。外側が軽く炙られていて、ほのかなスモークの香りが酸味のあるソースと抜群に合っていました。.

Artfully rolled Korean Hanwoo beef carpaccio dish at Moment Local Busan

エスカルゴも注文しました（人を選ぶかもしれませんが！^^;）。ワインとの相性が抜群でした。.

Escargot dish and fresh appetizers served on the terrazzo table at Moment Local Busan

最初の一杯として、私たちは著名な生産者によるシャルドネをいただきました。 ピエール・ヴァンサン. 軽やかで華やかな味わいで、牡蠣と抜群の相性だった。.

Domaine Pierre Vincent Bourgogne wine bottle pairing at Moment Local Busan

このローストキャベツの料理は本当に美味しかったです。ミシュラン・グリーンスターのレストランのように、環境にやさしいオーガニックな食材を取り入れることがトレンドになっているように感じられ、野菜を食べることがこんなにも楽しくなるのがとても素敵だと思います。.

待ちに待った完璧な焼き加減の1++韓牛ステーキ…！これがここ一番のハイライトです――正直、これ目当てに来たと言っても過言ではありません。.

Perfectly grilled 1++ Hanwoo steak plates with wine at Moment Local Busan

これらのカットはハヌ（韓国牛）のサガリとネックチェーンです。韓国では、適度なサシが入った牛肉が最高級とされています。.

Plated 1++ Korean Hanwoo special beef cuts with tag at Moment Local Busan

このカットはリブアイセンター（リブアイの芯）でした。初めて食べましたが、素晴らしくしっかりとした噛みごたえのある食感でした。.

Thickly sliced 1++ Hanwoo ribeye steak served on a white plate at Moment Local Busan

伝説的なスーパータスカン、, サッシカイア!!
2019年ヴィンテージはジェームズ・サックリングで99点、ロバート・パーカー（ワイン・アドヴォケイト）で98点を獲得しました。まだ少し若かったため、40分ほどデキャンタージュしてもらい、ソムリエが完璧な状態でサーブしてくれました。.

Sassicaia Super Tuscan red wine bottle on the dining table at Moment Local Busan

カシスやブラックチェリーなどの黒果実に、シダーや黒鉛が入り混じる複雑な香りが広がり、味わいも期待を裏切らない実にエレガントなものでした。間違いのない選択であり、ステーキとの相性も抜群でした。.

Close-up of a 2019 Sassicaia Super Tuscan wine bottle at Moment Local Busan

素晴らしい照明設備のおかげで、暗くなるにつれてさらに魅力が増します。.

Warm night interior ambiance with rattan standing lamps at Moment Local Busan

名称変更以来 Shindo Lab 2.0 to モーメント・ローカル, there have been a few menu updates, so I’m sharing the latest menu here.

Oyster menu choices and prices at Moment Local Busan dining bar

Slow Fire Hanwoo Steak cut options menu at Moment Local Busan

Steak Ritual Course menu details at Moment Local Busan

Wine and liquor pairing menu for Steak Ritual Course at Moment Local Busan

Thanks to a limited capacity that kept things from getting crowded, we were able to enjoy a peaceful and quiet meal.

Red wine glass on the terrazzo table with dim night lighting at Moment Local Busan

It was our first gathering in a while, and time just flew by. We had a wonderful meal! While it is on the higher price side, the food and service definitely deliver. Highly recommended if you’re looking for a special dining experience.