Yangkyungoak, Busan : Guide Michelin 2027 – Naengmyeon de Pyongyang

Rideau « noren » traditionnel en lin de Busan et trancheuse à viande de la marque Yangkyungoak

Situé près de la plage de Gwangalli, dans le quartier de Millak-dong, Yangkyungoak Busan (양경옥) est une destination gastronomique réputée, officiellement reconnue dans le Guide Michelin Busan 2027 pour ses véritables nouilles au sarrasin nord-coréennes. Réputé pour servir un bouillon de bœuf délicat et limpide accompagné de nouilles au sarrasin fraîchement pressées à forte teneur en sarrasin, ce restaurant propose une version authentique et pure du naengmyeon de Pyongyang, qui se distingue des variantes habituelles de nouilles froides épicées ou vinaigrées.

Outre ses célèbres nouilles au sarrasin froides et épicées, la carte propose un bouillon clair raffiné à base d’os de bœuf (gomtang), de tendres tranches de porc bouillies (pyeonyuk) et un savoureux bulgogi coréen préparé avec des morceaux de bœuf de première qualité. Que vous soyez en visite dans le quartier de Suyeong-gu ou à la recherche d'un repas de nouilles à la fois sobre et raffiné à Busan, ce lieu culinaire paisible vous offre une expérience gustative authentique et mémorable, ancrée dans la tradition gastronomique coréenne.

🗺️ Comment se rendre à Yangkyungoak à Busan : guide d'emplacement et d'accès

📍 Infos rapides

Adresse : Yang-Gyeong-Og, 1er étage, 16 Millakbondong-ro 31beon-gil, Suyeong-gu, Busan
Téléphone : +82 10-9937-4997
Heures : Du mardi au dimanche, de 11 h à 17 h (dernière commande à 16 h 30) *Fermé tous les lundis
Gamme de prix : 14 000 ₩ – 25 000 ₩ par personne
Menu populaire : Naengmyeon de Pyongyang (14 000 ₩), Bibim Naengmyeon (14 000 ₩), Bouillon clair aux os de bœuf (14 000 ₩), Tranches de porc bouilli (10 000 ₩ / demi-portion 5 000 ₩), Bulgogi de bœuf (25 000 ₩)
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🚶 À pied :

[ 🏖️ Plage de Gwangalli (extrémité de Millak-dong)]
 │ 
 │ (Environ 700 m / 10 à 12 min de marche)
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[ 🍲 Yangkyungoak Busan 양경옥 ]


🚌 En bus :

Prenez un bus de Busan (n° 41, 62 ou 83-1) ➔ Descendez à l’arrêt " Centre communautaire de Millak-dong (민락동주민센터) " ➔ Marchez environ 3 minutes (environ 200 m) sur la rue Millakbondong-ro 31beon-gil pour rejoindre l’entrée au 1er étage.

🚕 En taxi :

À environ 5 minutes de la plage de Gwangalli, 10 minutes de Centum City / Shinsegae et 25 à 30 minutes de la gare de Busan.
Indiquez au chauffeur : " 수영구 민락본동로31번길 16, 양경옥으로 가주세요 "

✨ À la découverte du Yangkyungoak de Busan : guide de l'ambiance et de la cuisine

Cette visite vous fera découvrir Yangkyungoak, un restaurant de Pyongyang spécialisé dans le naengmyeon, sélectionné pour le Guide Michelin Busan 2027.

Panneau de trottoir en bois Yangkyungoak, Busan

Plaque signalétique moderne en métal brossé « Yangkyungoak Busan » fixée sur un pilier en brique

Comme le restaurant se trouve dans un immeuble donnant sur une ruelle, il faut emprunter ce chemin pour y accéder. À l'origine, il était situé sur la colline de Dalmaji, à Haeundae, mais il a récemment déménagé à son emplacement actuel, près de la plage de Gwangalli.

Allée extérieure blanche avec auvent menant au Yangkyungoak de Busan

En empruntant la ruelle blanche, vous arriverez à l'entrée en briques rouges.

Porte d'entrée en briques rouges et marches en béton du Yangkyungoak à Busan

Plante verte décorative en pot posée sur une chaise en bois à l'extérieur du Yangkyungoak à Busan

À l'intérieur, la salle à manger est aménagée avec soin et compte cinq tables, offrant ainsi un cadre confortable et spacieux.

Comptoir de cuisine ouvert et presse à nouilles en acier inoxydable chez Yangkyungoak à Busan

Table à manger en bois pour quatre personnes, près de rideaux blancs transparents, au Yangkyungoak de Busan

Un coin salon confortable à l'intérieur, entouré de panneaux de bois aux teintes chaleureuses, au Yangkyungoak de Busan

Salle à manger paisible du Yangkyungoak à Busan, aménagée avec cinq tables spacieuses en bois

Vous pouvez consulter l'intégralité de l'offre de plats et de boissons sur le panneau du menu.

Menu de restaurant soigné et imprimé du Yangkyungoak de Busan, indiquant les prix des nouilles froides

Pour ce repas, nous avons commandé du naengmyeon de Pyongyang (14 000 won), du bibim naengmyeon (14 000 won) et une demi-assiette de tranches de porc bouilli (5 000 won). Les plats ont été servis relativement rapidement.

Une table bien garnie avec des naengmyeon de Pyongyang et des tranches de porc au Yangkyungoak de Busan

Ces tranches de porc bouilli se caractérisent par une texture exceptionnellement moelleuse. L'association de chaque tranche avec les crevettes rouges salées et assaisonnées crée un équilibre parfait, d'autant plus que le bouillon délicat des nouilles froides reste légèrement en retrait, ce qui en fait un accompagnement vivement recommandé.

Demi-portion de tranches de porc bouilli moelleuses servies au Yangkyungoak de Busan

Le bibim naengmyeon épicé m'a particulièrement impressionné. Bien que ses saveurs soient addictives, ce plat n'est ni trop épicé ni trop salé, et offre un goût agréablement sain et naturel.

Bibim naengmyeon épicé servi dans un bol en porcelaine blanche au Yangkyungoak de Busan

Quant au naengmyeon de Pyongyang, mon expérience des nouilles froides au sarrasin nord-coréennes étant encore limitée, le bouillon aux saveurs subtiles m’a d’abord semblé un peu fade, ce qui laisse penser qu’il me faudrait peut-être m’y habituer davantage. Malgré tout, l’expérience culinaire dans son ensemble s’est avérée très satisfaisante et m’a donné très envie d’y retourner.

Des naengmyeon authentiques de Pyongyang, servis dans un bouillon de bœuf glacé et limpide, chez Yangkyungoak à Busan

Un dessert raffiné, offert par la maison, a été servi à la fin du repas, et il a lui aussi été très apprécié. Le restaurant n’ayant été inscrit que récemment dans le Guide Michelin de Busan, il n’y avait pas de file d’attente lors de cette visite. Je vous recommande vivement d’y aller.

Dessert de saison offert, composé de tranches de figues fraîches, servi au Yangkyungoak de Busan

Il existe un autre restaurant à Gwangalli qui sert des naengmyeon de Pyongyang et qui a été sélectionné par le Guide Michelin. N'hésitez pas à consulter également ce guide.