Géré par l'équipe culinaire à l'origine du légendaire restaurant de bœuf coréen de Haeundae Geodae Galbi, Geodae Dwaeji Gukbap (soupe de porc géant) transforme les plats réconfortants typiques de Busan en une expérience gastronomique très appréciée, officiellement présentée dans le Guide Michelin Busan 2027. Situé près de l'entrée pittoresque de Dalmaji-gil, près de la plage de Haeundae, ce restaurant élégant aux tons boisés réinvente la tradition de la soupe de porc grâce à une esthétique moderne, un système de commande à l'aide d'écrans tactiles installés sur les tables et un bouillon d'une pureté irréprochable.
Ce qui distingue le Geodae Dwaeji Gukbap, c'est sa philosophie du « double bouillon » : les clients peuvent choisir entre un bouillon onctueux, riche en collagène, Bouillon corsé (진한 육수) obtenu à partir d'os de porc, ou un bouillon limpide, de type consommé Soupe au bouillon de viande (맑은 육수) mijotée exclusivement à partir de morceaux de porc de première qualité. Accompagnée d’un kimchi artisanal épicé à l’oignon vert, de tranches de porc bouillies (suyuk) qui fondent dans la bouche et de spiritueux coréens de sélection, elle offre aux voyageurs du monde entier une soupe au porc de Busan authentique, d’une pureté irréprochable, sans odeur et au goût raffiné.
🗺️ Comment se rendre au Geodae Dwaeji Gukbap à Busan : guide d'emplacement et d'accès
📍 Infos rapides
- Adresse : 16-2 Dalmaji-gil, Haeundae-gu, Busan, République de Corée
- Téléphone : +82 507-1465-0562
- Heures : Du lundi au vendredi : de 9 h à 21 h (dernière commande à 20 h 30)
Samedi – dimanche : 8 h – 21 h (dernière commande : 20 h 30)
(Pas de pause / Ouvert toute l'année) - Gamme de prix : 13 000 ₩ – 25 000 ₩ par personne (Soupes : 13 000 ₩ – 16 000 ₩ / tranches de porc bouillies : 29 000 à 39 000 wons)
- Menu populaire : Soupe riche et onctueuse aux os de bœuf (24 000 ₩), Soupe aux os de bœuf (20 000 ₩), Nouilles froides au sarrasin de Pyongyang (17 000 ₩), Bœuf Hanwoo bouilli / Suyuk (68 000 ₩), Raviolis à la nord-coréenne (8 000 ₩)
- Carte Afficher sur Google Maps
🚶 À pied :
[ 🏖️ Plage de Haeundae ]
│
│ (Environ 350 m / 4 à 5 min à pied)
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[ 🍲 Geodae Dwaeji Gukbap Busan ]
🚌 En bus :
Prenez un bus de Busan (n° 39, 100, 141, 200 ou Express 1003) ➔ Descendez à l’arrêt " Mipo · Moontan Road Entrance (미포·문탠로드입구) " ➔ Marchez environ 2 minutes (environ 150 m) tout droit en direction de l’entrée de Dalmaji-gil.
🚕 En taxi :
À environ 5 minutes du centre de la plage de Haeundae, à 10 minutes de Centum City / Shinsegae et à 35-45 minutes de la gare de Busan. Indiquez au chauffeur : " 해운대 달맞이길 16-2, veuillez m'emmener au restaurant "Geodae Dwaeji Gukbap" »."✨ À la découverte du Geodae Dwaeji Gukbap à Busan : guide sur l'ambiance et la cuisine
Je me suis rendu au Geodae Dwaeji Gukbap, qui a récemment été sélectionné dans le Guide Michelin de Busan 2027. C’est l’un de mes restaurants locaux préférés, où je me rends une fois toutes les deux semaines ; c’est donc avec un sentiment un peu mitigé que je me rends compte que les temps d’attente plus longs rendront désormais plus difficile d’y dîner. Cependant, la cuisine y est exceptionnellement délicieuse et je le recommande à mes amis depuis longtemps ; je ne peux donc que le recommander vivement.
À votre arrivée, il est préférable de vous rendre directement au guichet d'accueil situé près de l'entrée pour enregistrer votre groupe. Si vous souhaitez éviter les longues files d'attente, venez de préférence les après-midis en semaine, entre 15 h et 17 h : l'attente y est généralement minime, voire inexistante.
Suite à de récents travaux de rénovation intérieure, la salle à manger dispose désormais de tables bien plus confortables.
Passer commande est d'une simplicité remarquable pour les voyageurs, car les écrans tactiles des tables affichent l'intégralité des menus en anglais, en japonais et en chinois. Veuillez consulter les écrans numériques des tables pour découvrir l'ensemble des menus et des offres saisonnières.
En regardant à travers les stores en bois, on aperçoit souvent un chat paisible qui se repose dans le jardin de la cour extérieure.
À chaque fois que j'y vais, je commande toujours le menu phare « Deep Soup Geodae Pork + Rice » (16 000 ₩).
Ajouter une cuillerée d'ail haché dans le bouillon bouillant enrichit son arôme et lui confère davantage de profondeur. Ce bouillon est remarquablement intense, savoureux et réconfortant. La soupe étant peu assaisonnée à la base, nous vous invitons à la goûter avant d'ajouter des épices supplémentaires, selon vos goûts.
La viande de porc tendre se marie à merveille avec des oignons marinés ou des radis râpés assaisonnés, et la salade de radis croquante, en particulier, m'a parfaitement plu.
Tous les établissements gérés par la marque Geodae — qu'il s'agisse de ses restaurants spécialisés dans le bœuf coréen haut de gamme, de ses restaurants de gomtang au bœuf ou encore de ce restaurant dédié à la soupe de porc — offrent des saveurs exceptionnelles et une qualité constante. C'est véritablement une référence culinaire sur laquelle vous pouvez toujours compter à Busan !
Voici un café et une galerie d'art que je vous recommande vivement de découvrir juste après votre repas~
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