Haemok Haeundae : bol de riz aux anguilles et aux fruits de mer (guide Michelin) à Busan

Façade extérieure en bois de style japonais traditionnel du restaurant Haemok Haeundae

Réputé pour ses bols de riz à l'anguille d'eau douce à la manière de Nagoya (hitsumabushi), situé sur la côte de Busan, Haemok Haeundae est un restaurant prestigieux officiellement reconnu par le Guide Michelin de Busan pour la période 2024-2026.

Situé à deux pas de la station de métro et de la plage de sable, le restaurant propose des anguilles grillées au charbon de bois à la perfection, ainsi que des bols de fruits de mer de première qualité (kaisendon).

Installé dans un élégant bâtiment traditionnel en bois, cet établissement offre une expérience culinaire inoubliable, ce qui en fait une destination gastronomique incontournable pour tous ceux qui voyagent dans la région. Plage de Haeundae.

🗺️ Comment se rendre à Haemok Haeundae : guide d'emplacement et d'accès

📍 Infos rapides

Adresse : 8, Gunam-ro 24beon-gil, Haeundae-gu, Busan (Haemok Haeundae)
Heures: 11 h 00 – 22 h 00 (dernière commande : 20 h 50)
Pause (du lundi au jeudi uniquement) : 14 h 50 – 17 h 00 (dernière commande pour le déjeuner : 14 h 50) / Pas de pause le vendredi, samedi et dimanche
Téléphone : +82 507-1385-3730
Gamme de prix : 22 000 ₩ – 58 000 ₩ par personne
Menu populaire : Hitsumabushi (bol d'anguille d'eau douce / 39 000 ₩ – 58 000 ₩), Kaisendon (bol de riz aux fruits de mer / 37 000 ₩ – 51 000 ₩), bols de riz au saumon et au thon (22 000 ₩ – 27 000 ₩), mochi tofu (9 000 ₩)
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Marche

[ 🚇 Gare de Haeundae (ligne 2 du métro) / Sorties 5 ou 7 ]
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 ▼ (Environ 350 m / 5 min à pied)
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[ 🍱 Haemok Haeundae ]


[ 🏖️ Plage de Haeundae ]
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 ▼ (Environ 450 m / 6 min à pied)
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[ 🍱 Haemok Haeundae ]


🚌 En bus :
Prenez le bus n° 31, 39, 100, 141 ou 200 -> Descendez à la station Haeundae -> Marchez 4 à 5 minutes.


🚕 En taxi :
Environ 5 minutes depuis la plage de Haeundae ou Marine City (tarif de base, soit environ 5 000 à 7 000 ₩).

✨ À la découverte de Haemok Haeundae : guide de l'ambiance et de la cuisine

Je me suis rendu au Haemok, qui figure dans le Guide Michelin depuis trois années consécutives. J’y ai dîné plus de trente fois depuis son ouverture ; c’est donc un moment tout à fait particulier pour moi d’écrire une critique qui lui est entièrement consacrée.

Trois plaques consécutives attestant de la sélection de Haemok dans le Guide Michelin de Busan sont apposées à l'entrée du restaurant.

Le nombre de visiteurs a considérablement augmenté depuis l'année dernière, ce qui rend assez difficile de venir dîner ici sans faire la queue.

Une salle à manger animée, remplie de clients dégustant des bols d'anguilles au Haemok Haeundae

Éclairage traditionnel à la lanterne et sièges en bois à l'intérieur du restaurant Haemok Haeundae

Lorsque je m'y suis rendu début septembre, il y avait une vingtaine de groupes qui attendaient avant moi, et j'ai dû patienter environ 40 minutes. Le roulement des tables était d'une rapidité impressionnante.

Une table en bois et des sièges près de la fenêtre, propres et bien disposés, attendent les clients chez Haemok

Près de l'entrée, on trouve un aperçu clair de la carte et des plats phares.

Panneau de menu extérieur présentant les spécialités « hitsumabushi » et « kaisendon » du restaurant Haemok

Les détails du menu sont présentés de manière très claire, comme ceci. Pour les clients étrangers, les menus en anglais et en chinois sont facilement accessibles en scannant le code QR posé sur la table.

Page du menu illustré présentant le bol de riz à l'anguille d'eau douce « Hitsumabushi » au restaurant Haemok Haeundae

Page du menu « Kaisendon » : bol de riz aux fruits de mer frais assortis chez Haemok Haeundae

Même si le plat phare de cet établissement est le bol de riz à l'anguille grillée au charbon de bois, j'ai personnellement tendance à commander le bol de riz aux fruits de mer frais (kaisendon) plus souvent.

Une estampe japonaise traditionnelle représentant un dragon, encadrée sur le mur de chez Haemok

Voici le comptoir de cuisine ouvert où les chefs s'affairent à faire griller de l'anguille fraîche sur des braises ardentes.

Un chef fait griller des anguilles d'eau douce fraîches sur des braises ardentes dans la cuisine ouverte du restaurant Haemok

Un grand chef applique soigneusement une sauce glacée sur une anguille grésillante sur le barbecue au charbon de bois du restaurant Haemok

On y trouve également des sièges confortables au comptoir, destinés aux personnes seules, ce qui rend très pratique le fait de manger seul.

Le bol de riz aux fruits de mer frais avec du thon, du saumon et du negitoro (24 000 ₩) que j'ai commandé m'a été servi rapidement.

Assiette complète de kaisendon aux fruits de mer, servie sur un plateau en bois individuel chez Haemok

Au moment de servir le repas, le personnel explique aimablement comment savourer au mieux chaque étape du plat.

Gros plan sur le thon brillant, le saumon frais et le negitoro qui garnissent le bol de riz chez Haemok

Outre sa sélection dans le Guide Michelin, le restaurant a également remporté les prestigieux prix culinaires coréens « Blue Ribbon » et « Red Ribbon ».

C'est vraiment un restaurant gastronomique haut de gamme qui vaut largement l'attente !

Coin d'exposition présentant les distinctions culinaires décernées par le Guide Michelin et le Blue Ribbon Survey chez Haemok

Que diriez-vous de savourer un café léger ou un dessert après votre repas ?
De Marigny est un restaurant polyvalent où vous pouvez savourer aussi bien des repas et des desserts que d'apprécier un verre de vin léger.

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Que diriez-vous d'une petite promenade dans les environs après votre repas ? C'est une petite île idéale pour une balade digestive. Vous y croiserez peut-être même quelques chats errants sympathiques, et longer la côte offre de superbes vues sur l'océan !