Moment Local Busan (Shindo Lab 2.0): Bar de fine steak y ostras en Haeundae

Experimenta la cena en Moment Local Busan (Shindo Lab 2.0)

Enclavado a lo largo del pintoresco Dalmaji-gil en Haeundae, Momento Local (anteriormente Shindo Lab 2.0) es un refinado restaurante de carnes y ostras que ofrece una sofisticada experiencia de alta cocina.

Aquí puedes deleitarte con bife de Hanwoo 1++ perfectamente asado a la parrilla y ostras extraordinariamente frescas, perfectamente maridadas con una selección curada de vinos finos. Ya sea que estés disfrutando de una tarde relajada durante la hora del aperitivo o de un plato de cena exquisito, es el destino ideal para veladas memorables, citas íntimas y gastronomía local elevada en Busan.

🗺️ 📖 Cómo llegar a Moment Local Busan (Shindo Lab 2.0)

📍 Información Rápida

• Comienzo Playa Haeundae
• Distancia: Aprox. 2,1 km
• Tiempo: Aprox. 30-35 minutos a pie (o 5-7 minutos en taxi)
• Dirección: 1F, 239-16 Dalmaji-gil, Haeundae-gu, Busan
• Horas: Mié – Dom 3:00 p. m. – 10:30 p. m. (Cerrado todos los lunes y martes)
• Teléfono: +82-10-5854-5664
• Tarifa de descorche: ₩30.000 por botella de 750 ml (vino/sake) / ₩60.000 para magnum o licores de alta graduación (máximo 2 botellas por grupo).
• Reservas: Disponible en Catchtable Global
• Mapa Ver en Google Maps

Caminando desde la playa de Haeundae:
[ Inicio: Playa de Haeundae ]
       │
       ▼ (Caminar aprox. 2.1 km / 30–35 min O en taxi 5–7 min)
       │
[ 🍽️ Moment Local Busan (Shindo Lab 2.0) ]


En autobús:
[ Tomar los autobuses núm. 39, 100, 141, 200, Haeundae-gu 2, 7 o 10 ]
       │
       ▼
[ Bajarse en la parada de autobús "Entrada a Dalmaji-gil" ]
       │
       ▼ (Caminar aprox. 500 m / 7–8 min)
       │
[ 🍽️ Moment Local Busan (Shindo Lab 2.0) ]

💖 Inside Moment Local Busan (Shindo Lab 2.0) : Ambiente y Guía Gastronómica

Situado a lo largo de las tranquilas laderas de Dalmaji-gil, el singular exterior de Moment Local Busan llama la atención de inmediato, incluso desde la distancia.

Justo al lado de la entrada había esta elegante exhibición: ¡botellas de champán colocadas dentro de una bañera blanca! Y además llenas de algunos de mis champanes favoritos.

Pasa y encontrarás un espacio sorpresivamente abierto con un encantador ambiente de bistró europeo.

Hay una buena variedad de asientos: mesas acogedoras para dos, asientos más grandes a lo largo del salón principal y rincones de salas privadas escondidos al fondo.

Si estás en una cita, estos lugares junto a la ventana para 2 personas son perfectos. Disfrutar de una copa de vino por la tarde mientras miras hacia afuera suena como pura dicha.

Si viajas solo o te gusta el whisky, sentarse en la barra es una gran opción.

La iluminación cálida y melancólica sobre la barra da la sensación de que un maestro coctelero podría preparar cualquier bebida que le pidas. No suelo beber mucho whisky, pero este ambiente me dan ganas de probar uno.

¡Mira el tamaño de estas ostras! Las ostras triploides se crían específicamente para ser estériles, lo que les permite alcanzar de 2 a 3 veces el tamaño de las normales, casi tan grandes como la palma de la mano de un adulto.

Este espacio está dedicado a enfriar vinos maridados. Una copa fría de Granbazán iría increíblemente bien con las ostras frescas.

Esta es la habitación privada. Personalmente, sin embargo, creo que prefiero el comedor principal afuera.

También puedes traer tu propia botella pagando una tarifa de descorche de 30.000 wones. Tienen diferentes tipos de copas para cada tipo de vino, y el sumiller se encarga de servirlo todo por ti.

Sentarse y mirar hacia afuera permite disfrutar plenamente del encantador ambiente de Dalmaji-gil. Si tienes tiempo después de comer, se recomienda encarecidamente dar un paseo por la zona. Como presentaré más adelante, hay hermosas galerías de arte y vibrantes espacios culturales cerca para explorar.

Para el filete, traen varios cortes en una bandeja para que puedas elegir. Después de escuchar su explicación, puedes elegir tu corte preferido. Ten en cuenta que la cocción toma unos 30 minutos.

Mientras tanto, llegaron las ostras triploides.

Sirvieron una variedad de salsas e incluso un poco de whisky para que pudiera disfrutar de diferentes sabores. El whisky viene en diminutos frascos goteros: solo añades unas pocas gotas directamente sobre la ostra.

Puede que parezca pequeño en la foto, pero en persona era enorme. Le añadí unas dos gotas de whisky, lo que sacó a relucir un sabor fresco y aún más rico.

Este es el rollo de tartar de res al estilo coreano que pedimos como guarnición. El exterior estaba ligeramente sellado, lo que le dio un sutil sabor ahumado que combinó increíblemente bien con la salsa picante.

También pedimos caracoles (aunque sé que puede que no sean para todo el mundo). Maridaron de manera increíble con el vino.

Para nuestro primer vino, tuvimos un Chardonnay del reconocido productor Pierre Vincent. Era ligero y floral, y combinaba excepcionalmente bien con las ostras.

Este plato de repollo asado estaba absolutamente delicioso. Siento que incorporar ingredientes ecológicos y orgánicos se está convirtiendo en una verdadera tendencia, muy al estilo de las Estrellas Verdes Michelin, y me encanta cómo hace que comer verduras sea tan agradable.

¡El tan esperado y perfectamente asado filete Hanwoo 1++...! Este es el principal atractivo aquí; sinceramente, no sería una exageración decir que vinimos solo por esto.

Estos cortes son arrachera y collar de Hanwoo. En Corea, la carne de res con la cantidad justa de marmoleo se considera de primera calidad.

Este corte era el centro de chuletón (ojo de chuletón). Era nuevo para mí, pero tenía una textura maravillosamente firme y masticable.

El legendario Supertoscano, Sassicaia!!
La añada 2019 recibió 99 puntos de James Suckling y 98 puntos de Robert Parker (Wine Advocate). Como era un poco joven, lo decantamos durante unos 40 minutos y el sumiller lo sirvió a la perfección.

Desprendía complejos aromas de frutos negros como grosella negra y cereza negra, mezclados con cedro y grafito. Como era de esperar, el gusto era verdaderamente elegante, una elección que nunca falla, y maridó maravillosamente bien con el filete.

Se vuelve aún más acogedor al atardecer, gracias a la fantástica iluminación.

Desde que cambió su nombre de Shindo Lab 2.0 a Momento Local, ha habido algunas actualizaciones en el menú, así que comparto el menú más reciente aquí.

Gracias a un aforo limitado que evitó las aglomeraciones, pudimos disfrutar de una comida tranquila y silenciosa.

Era nuestra primera reunión en mucho tiempo y el tiempo simplemente pasó volando. ¡Tuvimos una comida maravillosa! Aunque es un poco cara, la comida y el servicio sin duda cumplen. Muy recomendable si buscas una experiencia gastronómica especial.

A continuación: una hermosa galería de arte cerca de este restaurante en la colina Dalmaji.
¡Manténganse al tanto!

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