100.1. Pyeongnaeng Busan: Fideos fríos de la Guía Michelin

Escaparate y entrada del local 100.1.Pyeongnaeng Busan con el cartel de la Guía Michelin

100.1. Pyeongnaeng Busan (también conocido popularmente como Baekil Pyeongnaeng) es un famoso restaurante de fideos fríos de trigo sarraceno situado en Namcheon-dong, cerca de la playa de Gwangalli, galardonado con una selección oficial en la Guía Michelin de Busan. Nacido de un proyecto temporal de 100 días que cautivó a los amantes locales de los fideos, este restaurante especializado recrea el auténtico y sutil arte del naengmyeon de Pyongyang con fideos artesanales y un caldo sabroso e impecable.

En su interior, el restaurante ofrece un ambiente acogedor y sin pretensiones, centrado en las auténticas tradiciones culinarias coreanas de comida casera. Además de su emblemático naengmyeon, un caldo frío, los comensales pueden saborear los aromáticos fideos de trigo sarraceno con aceite de perilla (deulgireum), tiernas lonchas de cerdo hervido (jeyuk) y delicadas empanadillas al estilo norcoreano (Ibuk mandu), lo que lo convierte en una parada gastronómica imprescindible al explorar la costa de Gwangalli.

🗺️ Cómo visitar el 100.1.Pyeongnaeng de Busan: guía de ubicación y acceso

📍 Información Rápida

Dirección: Planta baja, 29 Namcheonbada-ro 10beon-gil, Suyeong-gu, Busan (Baekilpyeongnaeng)
Teléfono: +82 51-625-5515
Horas: 11:30 – 21:00 (Pausa: 15:30 – 17:30 / Último pedido: 20:00) *Abierto todos los días
Rango de precios: Entre 13 000 y 28 000 wons por persona
Menú Popular: Naengmyeon de Pyongyang (fideos fríos de trigo sarraceno, 13 000 ₩), Deulgireum Naengmyeon (fideos de trigo sarraceno con aceite de perilla, 13 000 ₩), Bibim Naengmyeon (13 000 ₩), Ibuk Mandu (empanadillas, 10 000 won), Jeyuk (carne de cerdo hervida, 25 000 won), Pyeonyuk (carne de ternera hervida, 25 000 won)
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A pie:

[ 🚇 Estación de Geumnyeonsan (línea 2 del metro de Busan) – Salida 5 ]
 │ 
 │ (Aprox. 400 m / 5-6 min a pie)
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[ 🍜 100.1.Pyeongnaeng Busan ]


🚌 En autobús:

Coge un autobús de Busan (líneas 40, 41, 42 o 108) ➔ Bájate en "Geumnyeonsan Station (금련산역)" o "Namcheon-dong" ➔ Camina unos 4-5 minutos hacia Namcheonbada-ro.

🚕 En taxi:

A unos 5 minutos del centro de la playa de Gwangalli y a entre 10 y 15 minutos de la estación de Busan o de Seomyeon.
Indica al conductor: "29, Namcheon Badaro 10-gil, distrito de Suyeong, Busan (Baekilpyeongnaeng)"

✨ Dentro de 100.1.Pyeongnaeng Busan: guía del ambiente y la gastronomía

Fui a este restaurante de fideos fríos, que ha sido seleccionado oficialmente para el Guía Michelin de Busan desde 2025. Como no conocía el naengmyeon de Pyongyang, siempre había sentido curiosidad y quería ir a probarlo.

Cartel oficial de la selección de la Guía Michelin 2025 y 2026 en 100.1.Pyeongnaeng, Busan

Este folleto informativo explica con detalle cómo se elaboran minuciosamente los platos y el caldo concentrado.

Folleto informativo en el que se detalla el proceso de elaboración del caldo en 100.1.Pyeongnaeng, Busan

Cuando fui a comer un domingo, había unas siete mesas esperando y me atendieron al cabo de unos treinta minutos. Aunque el comedor no es excesivamente grande, hay muchas mesas, lo que parece hacer que el tiempo de espera sea razonable.

Acogedor comedor repleto de clientes locales en el 100.1.Pyeongnaeng de Busan

Espacio de restauración informal y cocina abierta en el 100.1 de Pyeongnaeng, Busan

He hecho fotos de dos versiones diferentes del cartel del menú.
Puedes marcar cómodamente la opción que prefieras.

Cartel de precios coreano colgado en la pared en el que se muestran platos de fideos en el 100.1.Pyeongnaeng de Busan

Soporte de mesa para menús con el logotipo de la Guía Michelin en 100.1. Pyeongnaeng, Busan

Los platos llegaron a la mesa casi al instante. Pedí el naengmyeon tradicional de Pyongyang y el bibim naengmyeon picante.

Platos de naengmyeon de Pyongyang y naengmyeon bibim picante que se sirven en el 100.1.Pyeongnaeng de Busan

Estaba tan concentrado en comer que solo hice unas pocas fotos.
El Naengmyeon de Pionyang Me gustó mucho más de lo que esperaba.
El caldo parecía sutil al principio, pero resultaba profundamente adictivo y combinaba de maravilla con el kimchi de rábano en rodajas.

El fideos bibim ofrecía un sabor más intenso y con más matices que el de los típicos fideos picantes, y conservaba todo su sabor hasta el último bocado.

Primer plano desde arriba de los famosos fideos fríos con kimchi de rábano en el 100.1.Pyeongnaeng de Busan

El chef perfeccionó esta receta única visitando los legendarios restaurantes de naengmyeon de Pyongyang repartidos por todo el país, y estoy totalmente de acuerdo con esa dedicación.

Pasillo de cocina abierta y ventana de cristal con el nombre «Baekil Pyeongnaeng»

Aunque el precio es sin duda más elevado que el del milmyeon típico de Busan, se trata de un restaurante especializado que ofrece motivos de sobra para visitarlo y probarlo.