釜山の「ゲオデ・ドウェジ・グクバプ」：2027年版ミシュランガイドの豚肉スープ

釜山の「ゲデ・ドウェジ・グクバプ」で、茹で豚肉とスープがセットになった本格的な韓国風食卓

海雲台の伝説的な韓国牛レストランを手がける料理チームが運営しています ゲオデ・カルビ, ゲオデ・ドウェジ・ククバプ（巨大豚のククバプ） 釜山ならではの定番の「心温まる料理」を、高い評価を受けるダイニング体験へと昇華させ、正式に『』に掲載されました。 『ミシュランガイド釜山 2027』. 海雲台（ヘウンデ）ビーチのそば、風光明媚なダルマジギルの入り口近くに位置するこのスタイリッシュで木目を基調としたレストランは、モダンな美学、テーブルのタッチスクリーンによる注文システム、そして妥協のない澄んだスープで、伝統的な豚骨スープの文化に新たな風を吹き込んでいます。.

「ゲオデ・ドウェジ・グクバプ」の特徴は、2種類のスープというコンセプトにあります。お客様は、ミルクのような口当たりでコラーゲンが豊富なスープと、 濃厚なスープ（진한 육수） 豚骨から抽出した、透き通ったコンソメ風の 肉出汁スープ（澄んだスープ） 最高級の豚肉のみをじっくりと煮込んだスープです。職人が手掛けたピリ辛ネギキムチ、口の中でとろけるような茹で豚肉（スユク）、そして厳選された韓国産リキュールとともに提供され、海外からの旅行者に、臭みがなく、きめ細やかで洗練された本場の釜山風豚肉スープの味わいを堪能していただけます。.

🗺️ 釜山の「ゲオデ・ドウェジ・グクバプ」への行き方：場所とアクセスガイド

📍 クイック情報

住所大韓民国釜山広域市海雲台区ダルマジギル16-2
電話 +82 507-1465-0562
営業時間 月曜日～金曜日：09:00～21:00（ラストオーダー：20:30）
土曜日・日曜日：08:00～21:00（ラストオーダー：20:30）
（休憩時間なし／年中無休）
価格帯： 1人あたり13,000ウォン～25,000ウォン（スープ料理 13,000ウォン～16,000ウォン／豚肉の薄切り煮込み 29,000ウォン～39,000ウォン）
人気メニュー： 濃厚でコクのある牛骨スープ（24,000ウォン）、牛骨スープ（20,000ウォン）、平壌風冷やしそば（17,000ウォン）、韓牛の茹で肉／スユク（68,000ウォン）、北朝鮮風餃子（8,000ウォン）
地図 Google マップで表示

🚶 徒歩：

[ 🏖️ 海雲台（ヘウンデ）ビーチ ]
 │ 
 │ （約350m／徒歩4～5分）
 ▼
[ 🍲 ゲデ・ドウェジ・グクバプ・釜山 ]


🚌 バスでのアクセス：

釜山バス（39番、100番、141番、200番、または急行1003番）に乗車 ➔ 「ミポ・ムンタンロード入口（미포·문탠로드입구）」で下車 ➔ ダルマジギルの入り口に向かって、まっすぐ約2分（約150m）歩きます。.

🚕 タクシーでのアクセス：

海雲台（ヘウンデ）ビーチの中心部から約5分、センタムシティ／新世界（シンセゲ）から10分、釜山駅から35～45分です。運転手に「해운대 달맞이길 16-2 거대돼지국밥로 가주세요」と伝えてください。"

✨ 釜山の「ゲオデ・ドウェジ・グクバプ」の店内：雰囲気と料理ガイド

先日、ミシュランガイド釜山2027に選出された「ゲオデ・ドェジ・グクバプ」を訪れました。ここは私が2週間に1度は通うお気に入りの地元レストランの一つなので、待ち時間が長くなることで、これからはここで食事をするのが難しくなると思うと、少し複雑な気持ちです。とはいえ、料理は格別に美味しく、以前から友人にも勧めてきたお店なので、ぜひ訪れてみることを強くお勧めします。.

「ゲオデ・ドエジ・グクバプ・釜山」のモダンなダークチャコール色の建物のファサードとロゴ看板

到着したら、まず入口付近にある受付キオスクへ直行し、ご一行の登録を行うことをお勧めします。長い行列を避けたい場合は、平日の午後3時から5時の間に訪れると、通常、待ち時間がほとんどないか、まったくないことがほとんどです。.

釜山の「ゲオデ・ドェジ・グクバプ」入口にある、タッチスクリーン式「キャッチテーブル」リモート待ち行列キオスク

先日の内装リフォームを経て、ダイニングスペースには以前よりもはるかに快適なテーブル席が設けられました。.

「ゲオデ・ドェジ・グクバプ釜山」の、改装された広々とした店内ダイニングルームには、明るいオーク材のアクセントが施されています。

「ゲオデ・ドウェジ・グクバプ（釜山）」の、モダンな天井の梁が印象的な活気あふれるレストランの雰囲気

テーブルに設置されたタブレット画面では、英語、日本語、中国語のフルメニューをご覧いただけるため、旅行者の方でも驚くほど簡単に注文できます。メニューの全品目や季節限定メニューについては、テーブルのデジタル画面をご確認ください。.

「ゲオデ・ドウェジ・グクバプ釜山」のタブレット画面に表示されている韓国語、英語、日本語、中国語の言語選択画面

「ゲオデ・ドウェジ・グクバプ（釜山）」のタブレットメニュー表示画面：おすすめメニューとサインが掲載されたテーブル順の表示

木製のブラインドの隙間から覗くと、屋外の中庭で穏やかに休んでいる猫の姿がよく見られます。.

釜山の「ゲオデ・ドェジ・グクバプ」で、ブラインド越しに見える、庭の塀の上で休んでいるかわいい野良猫

ここを訪れるたびに、必ず看板メニューの「ディープスープ・ゲオデポーク＋ご飯セット」（16,000ウォン）を注文します。.

釜山の「ゲオデ・ドウェジ・グクバプ」で、看板メニューの「ディープスープ・ゲオデ・ポーク＋ライス」セットを、木製トレイに盛り付けて提供

釜山の「ゲオデ・テジ・グクバプ」で、濃厚な乳白色の豚骨スープが煮立っているボウルのクローズアップ

釜山の「ゲオデ・テジ・グクバプ」で味わう、柔らかく薄切りにした茹で豚バラ肉（スユク）の盛り合わせ

沸騰したスープにみじん切りにしたニンニクをスプーン1杯分加えると、香りが引き立ち、全体的な味わいに深みが増します。このスープは、驚くほど深みがあり、コクがあり、心温まる味わいです。このスープはもともと控えめな味付けになっていますので、お好みに合わせて調味料を加える前に、まず味見をしてみてください。.